江戶人十分重視「初物」，是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠。在「一年四季什麼都吃得到」的現代，我們或許該重拾對大自然的感謝之情。本书重现了江户民间料理的精湛之处：以时令食材为基础，却能变化出多种美味。书中穿插了众多俳句、民谚，俨然一幅江户年间的风情画。